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Ristobar Torrefazione
I Bastioni

BENVENUTI NELLA NOSTRA TORREFAZIONE

Scegliamo le migliori monorigini e le misceliamo per creare l'armonia del vostro caffè. Prestiamo massima cura in tutte le sue fasi, dal trovare la giusta cottura al giusto periodo di maturazione nei sacchi, affinchè i chicci, possano tirar fuori le loro proprietà organolettiche, amalgamandosi alla giusta macinazione, che avviene tramite il macina caffè munito di macine coniche. Grazie a questo procedimento, il caffè viene macinato grazie alla forza gravitazionale e non per mezzo della forza centrifuga.

Infine, viene estratto con una macchina a leva che eroga il caffè in diverse fasi, grazie alla pressione dell'acqua calda, che filtra attraverso la macinatura. La pressione viene diminuita gradualmente prima che il calore possa alterare l'arome del caffè.

Solo così, al palato, il nostro caffè ha quell'inconfondibile sapore rotondo e pieno.

IL CAPPUCCINO

Diamo cura alla creazione del cappuccino, mettendo una piccola parte di caffè in tazza al fine di trattenere il più possibile il suo aroma, miscelandolo rigorosamente con il latte della centrale di Torino, nelle bottiglie di vetro, del quale riscontriamo l’altissima qualità.

Trovando la giusta temperatura e la giusta cremositá, viene amalgamato con il nostro caffè dando vita ad un prodotto delicato al palato per farvi cominciare la giornata nel più dolce dei modi.

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PASTA ARTIGIANALE

Tutti i giorni troverete pasta di produzione propria con farine di:

Kamut, Cereali, Farro, Pasta al nero di seppia, Riso venere, Grano Saraceno, Grano arso, Pasta all'uovo, Ceci.

Ci teniamo a lavorare creando direttamente con materie

prime per rendere i nostri prodotti unici e cercando di trasmettere tutta la passione che abbiamo per il nostro mestiere.

Per noi è bello riscoprire gusti e sapori che oramai sono difficili da trovare in commercio ed anche se fosse facile lavorare in linea come molti fanno, abbiamo optato per l'impegno di dedicare parte della nostra giornata, alla produzione della pasta, certi che la nostra clientela sappia apprezzare tale cura.